Consommé

Consommé clarifie vos données F&B et vous répond en langage naturel, avec vos chiffres, en temps réel.

Dans un hôtel, les chambres se pilotent au centime. Le F&B, lui, se pilote encore à l'aveugle. Pourtant chaque établissement produit déjà un volume considérable de données (ventes, réservations, stocks, achats, RH), éparpillées dans des systèmes qui ne se parlent pas et trop nombreuses pour être traitées à la main.

Consommé est l'intelligence artificielle métier d'Okoto, spécialisée en restauration. Le nom n'est pas un hasard : en cuisine, un consommé est un bouillon clarifié. Consommé applique le même principe aux données de l'établissement.

On l'interroge en langage naturel (« résume-moi les marges de la semaine », « pourquoi le food cost dérape ? ») et il répond avec les chiffres réels de l'établissement, jamais des généralités. Il rend exploitables des données qui ne l'étaient pas, pour des décisions ancrées dans le terrain.

Consommé ne se contente pas de répondre : il surveille en continu, alerte sur un écart d'inventaire ou un coût matière qui grimpe, et recommande les arbitrages avant que la marge ne s'érode. Accessible à toute l'équipe, sans formation.

L'IA n'est pas ici un argument marketing, mais ce qui rend possible ce qui ne l'était pas : lire en temps réel un volume de données qu'aucune équipe n'a le temps de traiter. Consommé apporte au F&B le pilotage économique dont seule la chambre bénéficiait grâce au revenue management.

Concrètement : des marges suivies au jour le jour, des tâches récurrentes automatisées, du temps rendu à des équipes en tension. En rendant visibles les écarts d'inventaire et les dérives de coût matière, Consommé réduit aussi le gaspillage alimentaire et soutient la traçabilité via le module RSE & Labels.

Conçu par une experte du revenue management hôtelier (15 ans dans l'hôtellerie, dont 12 en total revenue management, formée aux Roches) avec des professionnels du F&B. Commercialisé en juillet 2026, Consommé est déployé dans deux hôtels, deux pilotes restaurateurs en préparation. Okoto est incubée à Unitec.