REPLAYS
Keynote d'ouverture
Bien nourrir les français : une mission collective
Dans les coulisses de Big Mamma : la recette Tech et Prévention pour réduire absentéisme et turnover
TikTok, le moteur du nouveau parcours voyageur, avec Bruno Maltor
Bruno Maltor, Influenceur – plus de 2 millions de followers
Benjamin Guillemet, Vertical Director – Services – TikTok
Fidéliser les talents grâce au digital : quand l’expérience collaborateur devient un levier d’expérience client et de ROI
IA appliquée à l’hospitalité : au-delà du buzz, quels usages réellement utiles en 2026 ?
Comment la maîtrise des risques protège-t-elle le développement de ma franchise ?
Otto Nijdam, Co-fondateur & CEO – Choukran
Alizée Fontaine, Responsable pôle animation de Réseau – Chamas Group
Eric Batany, Responsable du Développement Commercial – ePackPro
Baptiste Fauque, Chargé d’Affaires Grands Comptes – ePackPro
« Développer des leaders 360 : un levier de transformation dans l'hospitalité »
Julia Dionisi, Chief Operating Officer Europe – PARIS SOCIETY
L’IA et l’Agentique, au coeur de la transformation de Club Med et d’Accor
Révolutionner l’expérience client dans l’hôtellerie : Les secrets de Payments by Septeo avec Adyen
Chloé Domenech, Senior Account Manager – Adyen
Mathias Fierro, Directeur Payments by Septeo – Septeo Hospitality
Le futur de l’hospitality : innovations, usages et nouvelles attentes clients
Alban Ruggiero, Fondateur – JOST HOTELS
Leslie Johns, Fondatrice de Triple B – Big Media
Fabrice Collet, Ex-Directeur Général – B&B Hotels
Piloter un restaurant en 2026 : comment transformer les données opérationnelles en décisions rentables
Jean-David Schapiro, Directeur Commercial France – Deliveroo
Julien Perret, Président – BCHEF / Les Burgers de Papa
Mamoun Skalli, Head of Sales – Zelty
Sabine Durand, Journaliste et Fondatrice – Rézooh
Alexandre Maizoue, Dirigeant d’Enseignes (Ex- Krispy Kreme, Planet Sushi, La Pataterie…) / Senior Advisor / Board Member dans l’industrie du Food Service…
IA, canaux & tarification : les vrais leviers pour une rentabilité durable en 2026
Aude Naveilhan, Country Manager – MIRAI
Tony Loeb, Journaliste – Le 10 Minutes Hôtelier
Killian Defois, Country Manager FR – SiteMinder
Les innovations Adoria au service d'une chaîne en croissance : témoignage de Pokawa
Thomas Le Breton, Directeur Achats Groupe – Pokawa
Guillaume Sarton, Directeur Commercial – Adoria
RH, IA, RSE : les nouvelles transformations en hôtellerie
Florence Berger, Directrice Associée – Food Service Vision
Clémence Laudren, VP F&B strategy – Accor
Etienne Colson, Consultant Hôtellerie – MAPAL OS
François Blouin, Président fondateur – Food Service Vision
Vos recettes et vos menus valent de l'or
Pauline MERIOT LAMBERT, Directrice qualité hygiène sécurité environnement – POKAWA
Sophie Flagothier, CEO – Youmeal
Du “room-only” au lobby-lieu de vie : quand l’hôtel s’ouvre à la communauté locale
Pauline Oster, Vice President TRIBE Europe & North Africa – TRIBE
Présentation de la troisième édition du Baromètre Restauration Gira x Rydge Conseil
L’Ère de l’Hospitalité Augmentée: De la Découverte aux Agents IA : la nouvelle dynamique de croissance
Gilles Maillet, Business Director – META
La RSE qui rapporte : du label à la performance opérationnelle et au ROI
Céline Richermoz, Directrice Marketing, Communication et RSE du Groupe Passman – Passman
Hubert Vendeville, Directeur Général – FairMoove
Solutions Grégoire BENOIT, co-fondateur – Edgar suites
Léonard Grynfogel, CEO – Luniwave
Mélanie Lelivec, Directrice Marketing, Communication et Impact – Best Western France
Guilain Denisselle, Rédacteur en chef – Tendance Hôtellerie
IA : De la promesse à l'impact opérationnel
Les enjeux du développement d'une marque
Jean-David Sarfati, Actionnaire, membre du conseil d’administration et CEO des marques Noto et Casa Amor – Moma Group
Vanessa Guerrier-Buisine, Journaliste – hostin media
Les enjeux du pilotage de la qualité lorsqu'un réseau grandit
Justine Canon, Responsable Qualité – La Famille
François-Xavier Renaux, Directeur grands comptes – Octopus HACCP
Léa Laffond, Responsable Qualité – Foodles
Taha Masrar, Responsable Qualité – The French Bastards
Gwenael Avertis, Co-fondatrice – Octopus HACCP
Les nouveaux outils de communication pour les restaurateurs et hôteliers
Google’s Vision for the Future of Travel: How AI is Transforming Every Journey
Charles-Antoine Duron, Directeur Tourisme et Mobilité – Google
Vers un hôtel orchestré : unifier outils métier et paiements pour gagner en efficacité (et en marge)
Sidonie Brisson, Responsable partenariats – Lyra
Philippe Guimard, Directeur de la Business Unit Hotel & Wellness – Septeo Hospitality
Tony Loeb, Journaliste – Le 10 Minutes Hôtelier
Hôteliers , Restaurateurs : sécurisez et exploitez vos données pour augmenter la valeur de votre entreprise
Aurélie Luttrin, Fondatrice – Eokosmo
Fabienne Ardouin, Présidente de la branche Hôtels du GHR Paris IdF – GHR
Guilain Denisselle, Rédacteur en chef – Tendance Hôtellerie
Ludovic Moukoukenoff, Directeur Développement Marché Grands Comptes – Paritel
Stéphane Radi, Directeur Général – Contact Hotels
Réduction et valorisation des déchets : les nouveaux leviers de performance
Rachel BOUVARD, Directrice du département RSE – GHR
Alice Mariette, Rédactrice en chef – AU COEUR DES VILLES
Vincent Luoni, Responsable Commercial – Tryon
Laura Marchal, Global Innovation & Partnerships Director – Groupe Sodexo
L’expérience client de demain : vers une hospitalité “augmentée” par l’IA et ultra-personnalisée
Julien Soubielle, Directeur des Ventes B2B – CANAL+
Antoine Dromard, Responsable BU Hôtellerie – Wifirst
Véronique Siegel, Présidente nationale Hôtellerie – UMIH
Carole Colin Kjaer, Senior Vice President – Strategy, Marketing & Digital, Comex member de Sodexo Live! – Sodexo Live!
Patrick Eveno, Maître de Conférences associé, Responsable du Master GATH (Gestion des Activités Touristiques & Hôtelières) – Panthéon Sorbonne
L’avenir de l’hôtellerie : comment réinventer les concepts hôteliers ?
Laurent Branover, CEO – Loisium Wine & Spa
Eric BOURGEOIS, Directeur Produit & Design – B&B HOME
Pauline Oster, Vice President TRIBE Europe & North Africa – TRIBE
Guilain Denisselle, Rédacteur en chef – Tendance Hôtellerie
Olivier Dufit, Directeur général – The Originals, Human Hotels & Resorts
Le luxe comme source d’inspiration pour réinventer l’hospitalité
Elise Ducret, Deputy General Manager – Carita
Laurent Rapoport, Directeur général – Groupe Tour d’Argent
Edouard Roux de Lusignan, Global Chief Commercial Officer – Sofitel Mgallery Emblems Groupe Accor
Vanessa Guerrier-Buisine, Journaliste & Associée – hostin média
Paiement et commande sans friction : QR, prépaiement, mobile… où en est le CHR ?
Nicolas Weissleib, Head of Sales & Operations E-Commerce – Paygreen by Lemonway
Erwann Bruyelle, CEO – Smile&Pay
Thierry Veil, Président – BAGELSTEIN
Guilain Denisselle, Rédacteur en chef – Tendance Hôtellerie
Madeleine Corbetta, Head of Marketing France – Qonto
Distribution hôtelière : les nouvelles règles du jeu en 2026
Romain Trollet, Président & fondateur – Groupe Assas Hotels
Jean-Dominique Brivet, Chief Product Officer – D-Edge
Maxime Blot, Hôtelier Meilleur Ouvrier de France – Fondateur Hospitality Insider
Damini Lykidi-Diehl, Chief Commercial Officer EMEA – D-Edge
Ouvrir son restaurant : Les 10 clés pour bâtir un restaurant d'exception
Pierre Chomet, Chef Propriétaire – Restaurant Ambos
Julien Leca, Co-Fondateur – Food Immo
Sabine Durand, Journaliste et Fondatrice – Rézooh