Okoto
À propos de nous
Les chambres se pilotent au centime. Le F&B, encore à l'aveugle.
Chaque établissement génère déjà une masse de données : ventes, réservations, stock, achats, RH. Elles sont éparpillées dans des systèmes qui ne se parlent pas et trop nombreuses pour être exploitées à la main. Résultat : un coût matière découvert à la clôture quand tout est joué, mais aussi une quantité d'informations qui ne remontent jamais. Le plat qui se vend bien mais ne rapporte rien. L'écart d'inventaire répété sur la même référence. Le fournisseur qui a augmenté ses prix sans que personne ne l'ait vu passer. L'affluence prévisible qu'aucune commande n'a anticipée. Ces signaux existent dans vos données. Personne n'a le temps d'aller les chercher.
Okoto réunit vos données sans toucher à vos outils.
Okoto se connecte à vos systèmes existants et rassemble leurs données dans une lecture unique de votre activité : coût matière, marges, stock, menu engineering et exploitation. Vos outils restent les vôtres. Okoto ne les remplace pas, ne modifie jamais vos données à la source et se contente de les lire. Chaque établissement dispose de son propre espace cloisonné : vos données ne sont ni mélangées ni partagées avec celles d'un autre établissement. Mise en route en quelques semaines. Ce qui change n'est pas vos systèmes mais la façon de travailler au quotidien : la saisie des fiches techniques, les rapports de fin de shift et de fin de mois, les mouvements de stock entre départements. Ces étapes sont automatisées ou générées à partir de vos données au lieu d'être ressaisies à la main.
Consommé, l'IA métier qui lit vos données et vous répond.
En cuisine, un consommé est un bouillon clarifié. Consommé applique le même principe à vos données. On lui pose une question en langage naturel et il répond avec vos chiffres réels, pas avec des généralités : top marges, food cost et bev cost, fiches techniques réactualisées automatiquement quand le prix des matières premières bouge. Il alerte sur les écarts, recommande et automatise les tâches récurrentes. Accessible à toute l'équipe, sans formation ni tableau à déchiffrer.
Un impact mesuré, métier par métier.
Le chef dicte ses recettes et obtient fiches, coûts et allergènes générés, environ 48 h par an. Le manager F&B sort son rapport de fin de service en un clic, environ 110 h par an. Le directeur F&B travaille sur des données déjà ordonnées, sans reconstitution Excel, environ 48 h par an. Le general manager a sa réponse tout de suite, sans attendre la clôture, environ 24 h par an. Autant de temps rendu aux équipes pour se recentrer sur l'expérience client.
Durable par construction.
En rendant visibles les écarts d'inventaire et les dérives de coût matière, Consommé réduit le gaspillage alimentaire, un enjeu majeur du secteur. Traçabilité et labels sont valorisés via le module RSE & Labels.
Qui construit Okoto.
Une fondatrice experte du revenue management hôtelier, 15 ans dans l'hôtellerie dont 12 en revenue management, et une base technique conçue par une ingénieure docteure en informatique spécialisée en IA. Okoto est pensée pour les groupes dès le départ : de l'indépendant haut de gamme à l'enseigne, le même standard de pilotage.
Conçu pour les hôtels avec restauration et les restaurants. Sur notre stand : démonstration de Consommé sur des données réelles et échange sur la connexion à vos outils en place.
