Marketing hôtelier et restauration : où investir en 2026 ?
En 2026, investir dans le marketing est devenu essentiel pour les hôtels et les restaurants qui souhaitent attirer de nouveaux clients, développer leur notoriété et fidéliser leur clientèle. Mais quels canaux privilégier ? Comment mesurer le retour sur investissement (ROI) ? Et comment anticiper l’essor des moteurs de recherche basés sur l’intelligence artificielle ?
Lors de la conférence « Marketing & communication : faut-il investir en 2026 ? », organisée à Food Hotel Tech 2026, des professionnels de l’hôtellerie-restauration, du marketing digital et du droit ont partagé leurs conseils pour construire une stratégie efficace.
1. Internaliser ou externaliser sa communication ?
Le choix dépend principalement de la taille de l’établissement, de ses ressources et de ses objectifs.
Pour un restaurateur indépendant, externaliser sa communication permet d’accéder à plusieurs expertises — création de contenu, photographie, vidéo, réseaux sociaux et référencement — sans recruter une équipe complète.
À l’inverse, les groupes hôteliers peuvent privilégier une équipe marketing interne pour piloter leur stratégie, suivre les performances et garantir la cohérence de leur marque.
Comme l’explique Sara Brami, directrice générale d’Ospia, combiner une équipe interne et des partenaires spécialisés permet d’associer maîtrise stratégique et expertise opérationnelle.
L’essentiel est donc de choisir une organisation adaptée à ses besoins, plutôt que d’opposer systématiquement les deux modèles.
2. Comment mesurer le ROI de son marketing ?
Le retour sur investissement marketing ne se mesure pas uniquement au nombre de vues ou de mentions « J’aime ». Pour un hôtel ou un restaurant, l’objectif est de comprendre quelles actions contribuent réellement à générer des réservations et du chiffre d’affaires.
Plusieurs indicateurs peuvent être suivis :
Les clics vers le site internet ou le moteur de réservation.
Le nombre de réservations attribuées aux campagnes.
Le coût d’acquisition d’un client.
Le taux de conversion des visiteurs en clients.
L’évolution de la notoriété et de la fidélisation.
Sasha Attal, CEO de Postcom, recommande notamment de tester différents formats de contenu, puis d’analyser leurs résultats pour affiner progressivement le ciblage.
Une vidéo présentant un plat, une interview du chef ou une visite de l’établissement peuvent ainsi répondre à des objectifs différents. Le suivi des clics et des réservations aide à identifier les contenus les plus performants.
Il faut toutefois garder à l’esprit que toutes les conversions ne sont pas directement mesurables : les réseaux sociaux et le bouche-à-oreille peuvent influencer une réservation sans en être le dernier point de contact.
3. Comment mieux cibler sa clientèle ?
Une stratégie marketing efficace repose sur une bonne connaissance de ses clients. Or, en hôtellerie-restauration, les profils varient selon la localisation, la saisonnalité, le jour de la semaine et le type d’expérience proposé.
Plutôt que de s’appuyer uniquement sur des intuitions, les professionnels recommandent de tester plusieurs messages et audiences, puis d’adapter les campagnes aux résultats observés.
Il est également possible de mener des campagnes distinctes pour valoriser différentes offres ou toucher plusieurs segments de clientèle, à condition de conserver une identité de marque cohérente.
Le bon ciblage ne consiste pas à toucher le plus grand nombre, mais à atteindre les personnes les plus susceptibles de réserver.
4. SEO et GEO : comment être visible dans les recherches par IA ?
Les moteurs de recherche traditionnels ne sont plus les seuls outils utilisés pour trouver un hôtel ou un restaurant. Les assistants d’intelligence artificielle, comme ChatGPT ou Claude, prennent également une place croissante dans les usages de recherche.
Le SEO (Search Engine Optimization) vise à améliorer la visibilité d’un site dans les résultats des moteurs de recherche. Le GEO (Generative Engine Optimization) vise à renforcer les chances qu’une marque soit mentionnée dans les réponses générées par les IA.
Pour améliorer leur visibilité, les établissements peuvent notamment :
Disposer d’un site internet clair, complet et régulièrement actualisé.
Publier des informations précises sur leurs services, leur localisation et leur expérience client.
Maintenir des informations cohérentes sur les différentes plateformes.
Développer leur réputation en ligne et leur présence dans des sources fiables.
Créer des contenus qui répondent directement aux questions des futurs clients.
Le GEO complète le SEO, sans le remplacer. Aucune technique ne garantit une recommandation par une IA : l’enjeu est de rendre les informations de l’établissement accessibles, cohérentes et compréhensibles.
5. Protéger sa marque et ses contenus marketing
La performance marketing passe également par l’anticipation des risques juridiques. Le financement d’une photographie, d’une vidéo ou d’une campagne ne garantit pas automatiquement la libre utilisation de tous les contenus.
Avant toute collaboration, il est important de vérifier les droits d’utilisation, les conditions de cession des contenus et les autorisations liées au droit à l’image.
Harry Allouche, fondateur de Hashtag Avocats, rappelle également l’importance d’anticiper l’exploitation de l’image d’un chef ou d’un dirigeant lorsque celle-ci contribue à la valeur de son établissement, notamment en cas de cession.
Conclusion : investir mieux plutôt que dépenser plus
En 2026, une stratégie marketing performante en hôtellerie-restauration repose sur quatre piliers : une organisation adaptée, un ciblage précis, une mesure régulière des résultats et une visibilité qui intègre les évolutions du SEO et du GEO.
L’objectif n’est pas de multiplier les canaux, mais de sélectionner les actions les plus pertinentes pour chaque établissement et d’améliorer leur efficacité dans le temps.
Pour aller plus loin, retrouvez la conférence « Marketing & communication : faut-il investir en 2026 ? » de Food Hotel Tech en replay : voir la vidéo sur YouTube.
Rendez-vous les 31 mars et 1er avril 2027 à Paris Expo Porte de Versailles pour la prochaine édition de Food Hotel Tech.
Vous souhaitez rejoindre l’aventure FHT et exposer pour les 10 ans de Food Hotel Tech ? Inscrivez-vous ici.