L’avenir de l’hôtellerie : comment réinventer les concepts hôteliers ?
Comment imaginer l’hôtel de demain ? À l’occasion de Food Hotel Tech 2026, quatre professionnels de l’hôtellerie ont partagé leurs visions et leurs expériences autour d’un enjeu majeur : réinventer les concepts hôteliers pour répondre aux nouvelles attentes des voyageurs.
Entre lieux de vie hybrides, expériences personnalisées, ancrage local et technologies au service de l’humain, cette conférence met en lumière les grandes transformations qui façonnent l’hospitalité de demain.
Des concepts hôteliers qui évoluent avec les usages
L’hôtel, un véritable lieu de vie
Les attentes des voyageurs évoluent. L’hôtel n’est plus uniquement un lieu où dormir : il devient un espace de vie, de travail, de rencontre et de découverte.
Pauline Oster, Vice President TRIBE Europe & North Africa chez TRIBE, présente cette vision à travers les social hubs de la marque. Des espaces pensés pour accueillir aussi bien les voyageurs que les habitants du quartier, du café du matin au cocktail du soir, en passant par le coworking et les événements culturels.
Chez B&B HOME, Éric Bourgeois, Directeur Produit & Design, défend également une approche plus hybride. La marque s’appuie sur des actifs existants pour créer des établissements adaptés aux séjours plus longs, avec davantage de services et une attention portée au local, à l’inclusion et à la durabilité.
L’expérience et l’authenticité au cœur de l’hospitalité
Pour Laurent Branover, CEO de Loisium Wine & Spa, l’hôtellerie doit avant tout être vécue et incarnée. Son approche s’appuie sur l’univers du vin, la relation humaine et la création d’expériences singulières, en harmonie avec les territoires et leurs producteurs.
Du côté de The Originals, Human Hotels & Resorts, Olivier Dufit, Directeur général, défend un modèle fondé sur la singularité des établissements. Avec un réseau de 300 hôtels indépendants, la coopérative valorise les histoires, les passions et les savoir-faire locaux de chaque hôtelier.
Des approches différentes, mais un même objectif : proposer des séjours mémorables, qui dépassent la simple expérience d’hébergement.
Technologie et hospitalité : trouver le bon équilibre
L’intelligence artificielle, les outils de réservation et les solutions digitales transforment progressivement le secteur hôtelier.
Pour Olivier Dufit, la technologie doit avant tout permettre aux hôteliers de gagner du temps et de se concentrer sur leur cœur de métier : l’hospitalité. Chez The Originals, cela passe notamment par l’utilisation d’outils de revenue management, l’intelligence artificielle et l’accompagnement des établissements dans leur transformation digitale.
Pauline Oster souligne également l’importance de la technologie pour fluidifier le parcours client, personnaliser les recherches et faciliter les opérations dans les hôtels TRIBE.
Mais pour Laurent Branover, l’innovation ne doit jamais se faire au détriment de l’humain. La technologie doit rester un outil pensé par et pour les hôteliers, capable d’améliorer l’expérience sans créer de distance avec les clients.
Le local et la personnalisation, moteurs de l’hôtellerie de demain
Le local occupe une place centrale dans les nouvelles stratégies hôtelières.
Chez Loisium Wine & Spa, l’ancrage territorial se traduit par le recrutement d’équipes locales, le travail avec les producteurs et la valorisation des vignobles environnants.
B&B HOME souhaite également développer des expériences locales, notamment à travers une offre de restauration et des événements ouverts sur la ville.
Pour The Originals, la force du réseau repose sur la capacité de chaque hôtel à conserver son identité tout en bénéficiant de l’accompagnement d’une marque commune.
La tendance est claire : l’hôtellerie de demain devra être à la fois flexible, authentique, connectée et profondément humaine. Les concepts hôteliers ne se résument plus à une architecture ou à une gamme de services. Ils doivent raconter une histoire, répondre aux nouveaux usages et créer une véritable connexion avec leurs clients et leur territoire.
Les intervenants de la conférence
Laurent Branover, CEO – Loisium Wine & Spa
Éric Bourgeois, Directeur Produit & Design – B&B HOME
Pauline Oster, Vice President TRIBE Europe & North Africa – TRIBE
Olivier Dufit, Directeur général – The Originals, Human Hotels & Resorts
Guilain Denisselle, Rédacteur en chef – Tendance Hôtellerie, modérateur de la conférence
Replay de la conférence Food Hotel Tech 2026
Envie d’aller plus loin ? Retrouvez l’intégralité des échanges et les témoignages des intervenants dans le replay vidéo de cette conférence :
https://www.youtube.com/watch?v=jdIwg8uwFq0
L’avenir de l’hôtellerie : comment réinventer les concepts hôteliers ?