HACCP pour l'Hôtellerie et la Restauration

 

L’innovation pour vos démarches HACCP

La méthode HACCP, visant à garantir une sécurité parfaite des aliments dans l’ensemble du processus de leur transport et de leur transformation, est une question cruciale pour tout établissement du secteur des CHR. Ce système de surveillance des éventuelles anomalies et des risques peut toutefois être complexe à mettre en place de façon efficace et fluide. C’est pourquoi des solutions innovantes sont aujourd’hui proposées pour faciliter cette gestion des risques sanitaires notamment biologiques, en soulageant les professionnels tout en offrant une sécurité maximale aux clients.

Les exposants spécialistes de HACCP

Retrouvez-les à Food Hotel Tech, le salon des innovations dédié à l'hôtellerie-restauration
9-10 novembre 2021 • Paris Event Center

 

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HACCP en hôtellerie-restauration

Des solutions globales pour votre établissement

Les entreprises innovantes dans le secteur des CHR intègrent le domaine HACCP dans un cadre plus large, au sein de solutions globales de gestion de votre établissement. En plus d’autres outils destinés à la gestion des stocks ou des équipes par exemple, ces logiciels comprennent des plans de maîtrise sanitaire correspondant à vos besoins. Il est alors plus facile et sûr de maîtriser totalement et simplement les notions de sécurité sanitaire et d’hygiène, grâce à ces solutions, qui répondent à l’ensemble de vos problématiques. Car l’analyse des risques potentiels en matière d’hygiène est en effet optimisable via les nouveaux outils digitaux, et intégrable au sein de plateformes complètes de gestion.

La gestion du système HAACP facilitée

Le respect des normes sanitaires en vigueur étant incontournable pour tout professionnel, le recours à ces outils d’aide permet de s’assurer du respect des différentes étapes HAACP. Il existe ainsi des applications qui centralisent l’ensemble des démarches via une unique interface, offrant à la fois un gain de temps significatif chaque jour aux équipes, mais aussi un meilleur suivi pour les managers via une interface. Ces outils de pilotage permettent aussi de générer facilement les données demandées par les services gouvernementaux en cas de contrôle. Il est aussi possible d’automatiser certaines tâches en lien au HAACP via ce type d’application innovante pour la restauration.


Maîtrisez la question de l’hygiène

Outre ces mesures globales intégrant la question du HACCP, les entreprises de la tech proposent également des solutions plus spécifiques, uniquement dédiées à ces problématiques d’hygiène et de démarche HACCP. Des outils sont donc aujourd’hui proposés sous forme de pack pour votre restaurant, permettant de répondre à vos enjeux précis, selon la taille et l’activité de votre établissement. Votre Plan de Maîtrise Sanitaire est alors réalisé de façon simplifiée et totalement sûre.

Pour une chaîne du froid 100% sécurisée

D’autres outils se concentrent sur des aspects précis de la démarche HAACP, comme la question de la chaîne du froid et des approvisionnements en produits sensibles. Il s’agit par exemple de solutions qui se présentent sous forme d’un capteur connecté qui permet d’automatiser et de sécuriser cette chaîne du froid, aussi bien pour des réfrigérateurs que des chambres froides ou des vitrines réfrigérées. Ce type d’outil propose ainsi des alertes via smartphone et SMS par exemple, en cas de dysfonctionnement, mais également un suivi en temps réel de la température, accessible en ligne. La sécurité de votre installation est ainsi assurée, moyennant un abonnement par capteur, en toute simplicité.

Des innovations en matière de propreté

Le domaine du HAACP concerne également bien entendu l’hygiène et la question de la désinfection d’un établissement, hôtel ou restaurant, d’autant plus en cette période de crise sanitaire. Il existe des outils tout à fait révolutionnaires pour assurer une hygiène optimale pour un hôtel par exemple, comme une poignée autonettoyante et auto-désinfectante, qui garantit une propreté parfaite de chaque poignée de porte d’une chambre. Le pilotage des équipes de nettoyage fait également partie des solutions innovantes proposées par certains logiciels de gestion d’un établissement.

Afin de venir à la rencontre des entreprises de la tech qui proposent ces outils innovants pour votre établissement, rendez-vous au salon Food Hotel Tech. Vous pourrez découvrir les solutions les plus pertinentes pour piloter et gérer au mieux vos démarches HAACP, via des logiciels liés à la maîtrise de l’hygiène et de la chaîne du froid, mais aussi en utilisant des plateformes globales de gestion d’un établissement.

Prochaine édition à paris les 9 & 10 novembre 2021